什麼是好喝的茶
《什麼是好喝的茶？》
作者：黃浩然館主
作者：黃浩然館主
何謂好喝的茶？我想這是一個相當主觀、而且也不容易用言語來具體表達出來的，
就我個人的認知而言，這包含了三個層次的問題：
就我個人的認知而言，這包含了三個層次的問題：
第一、茶是否製作良好，而無苦澀味。
台灣的茶，由於發酵的不同，大致可分為輕、中、重發酵三種茶類，
而每種茶葉也會因為焙火程度的不同，而有輕、中、重焙火茶的產生。
因此，光是組合起來，就有好幾十種口味，對於非專業的茶友而言是一大挑戰。
而茶葉製作是否良好，也很容易因為沖泡方式不同，或因茶葉香氣的強弱，讓茶產生誤導。
實際上，要檢驗一泡茶是否優良時，可將茶葉浸泡的時間拉長一點，
譬如：十分鐘或半小時以後，再倒出來品飲，若完全不苦不澀，甚至香純甘甜者，這絕對是上等貨。
若出入口微苦、微澀，但隨著茶湯入口後，變得甘甜滑順者，即為正常、一般的茶。
反之，若茶葉入口後，苦澀味一直留在嘴內，
或舌尖有麻澀感、或喉嚨乾咳不舒服，就是不太好的茶，
這個檢驗法，既簡單又實用。
台灣的茶，由於發酵的不同，大致可分為輕、中、重發酵三種茶類，
而每種茶葉也會因為焙火程度的不同，而有輕、中、重焙火茶的產生。
因此，光是組合起來，就有好幾十種口味，對於非專業的茶友而言是一大挑戰。
而茶葉製作是否良好，也很容易因為沖泡方式不同，或因茶葉香氣的強弱，讓茶產生誤導。
實際上，要檢驗一泡茶是否優良時，可將茶葉浸泡的時間拉長一點，
譬如：十分鐘或半小時以後，再倒出來品飲，若完全不苦不澀，甚至香純甘甜者，這絕對是上等貨。
若出入口微苦、微澀，但隨著茶湯入口後，變得甘甜滑順者，即為正常、一般的茶。
反之，若茶葉入口後，苦澀味一直留在嘴內，
或舌尖有麻澀感、或喉嚨乾咳不舒服，就是不太好的茶，
這個檢驗法，既簡單又實用。
第二、是否有其茶類本身應有的特色風味。
就半發酵的烏龍茶而言，每種茶類，均有其特殊的風味，
如：凍頂烏龍茶，要有桂花香，且口感要甘純香甜;
東方美人茶則帶有淡淡的蜜香味，才是正品......等。
這些都是台灣製茶者們，累積多年的經驗及標準，自有其歷史的地位和意義，
同時也是一般的茶友們，普遍認同的價值。
倘若凍頂烏龍茶，喝起來像金萱或是包種茶的味道，
讓人搞不清楚是什麼茶時，我想這也失去了凍頂烏龍茶的特色，
即使口感不錯，也不應該納入好喝茶之列中。
因為，好茶，要讓人一喝就知道是什麼茶才對。
就半發酵的烏龍茶而言，每種茶類，均有其特殊的風味，
如：凍頂烏龍茶，要有桂花香，且口感要甘純香甜;
東方美人茶則帶有淡淡的蜜香味，才是正品......等。
這些都是台灣製茶者們，累積多年的經驗及標準，自有其歷史的地位和意義，
同時也是一般的茶友們，普遍認同的價值。
倘若凍頂烏龍茶，喝起來像金萱或是包種茶的味道，
讓人搞不清楚是什麼茶時，我想這也失去了凍頂烏龍茶的特色，
即使口感不錯，也不應該納入好喝茶之列中。
因為，好茶，要讓人一喝就知道是什麼茶才對。
第三、確認是否為自己喜歡的口味。
人們的感覺，尤其是味覺，每個人的差異性是很大的，
茶葉只要能通過上述兩點，基本上已經是相當不錯的茶了。
接著，就要看口感及風味是否為自己接受，這部份就幾乎沒有標準了。
譬如有人喜歡輕發酵、輕焙火的包種茶、高山茶，
而有人卻寧可選擇中發酵的鐵觀音來喝，實際上是因人而異的。
總之，好喝的茶，要喝起來生津解渴、口齒留香，
至於，哪種茶才是好茶，就有勞各位茶友們多喝茶、多比較，找出一種適合自己的茶吧！
人們的感覺，尤其是味覺，每個人的差異性是很大的，
茶葉只要能通過上述兩點，基本上已經是相當不錯的茶了。
接著，就要看口感及風味是否為自己接受，這部份就幾乎沒有標準了。
譬如有人喜歡輕發酵、輕焙火的包種茶、高山茶，
而有人卻寧可選擇中發酵的鐵觀音來喝，實際上是因人而異的。
總之，好喝的茶，要喝起來生津解渴、口齒留香，
至於，哪種茶才是好茶，就有勞各位茶友們多喝茶、多比較，找出一種適合自己的茶吧！
